Nascida em Porto Alegre e com mais de 8 anos de experiência na área audiovisual, é sócia fundadora da Catrina Films, assinando a produção executiva de diversas obras da produtora.
Desde o início de 2018, Integra o júri do festival internacional FECEA - Festival de Cinema Escolar de Alvorada (Rio Grande do Sul, Brasil).

Joice Oliver tem em seu currículo a produção dos curta metragens, como Um conto de Natal , O silêncio do Mundo, Fome, “#Quem luta ocupa” e Notas da vida.

Entre os curtas de maior destaque, estão #Quem luta ocupa e Notas da vida, que renderam a participações em diversos festivais pelos quatro cantos do mundo e premiação na Europa.

Em 2023 finalizou seu primeiro longa-metragem, a ficção "Lição de casa", primeiro longa sobre Dislexia da América Latina e trabalha na pré-produção do filme de suspense O Pacto, que será uma vertente de diversas iniciativas, tendo como prioridade o combate a insegurança alimentar através da produção de hortas Orgânicas.