LATTE NOSTRO

Le latterie e i caseifici turnari rappresentano una delle più antiche forme di cooperazione agro-alimentare in Italia, adottando una consuetudine di gestione collettiva del latte per trasformarlo in prodotti caseari. Il sistema turnario, abbandonato progressivamente con la diffusione dei grandi allevamenti e del modello industriale di lavorazione del latte si dimostra particolarmente adatto alle esigenze dei piccoli allevatori che ancora oggi lo adottano. “Latte Nostro” mette in primo piano animali, allevatori, pastori e casari che contribuiscono alla realizzazione di straordinari formaggi a latte crudo, il Formaggio di Turnaria della Latteria Turnaria di Campolessi (Friuli) e il Casolét del Caseificio Turnario di Peio (Trentino), entrambi Presìdi Slow Food.